Описание
Червеното зеле е основна храна в много кухни и е известно още като лилаво зеле, или, след като премине през процеса на готвене – синьо зеле. Смята се за суперхрана. Има компактна, заоблена глава и лилави или виолетови листа.
Ако искате да знаете повече за неговата история, ползи за здравето и креативни начини да го включите в менюто си, тази статия е за вас.
Към рецептите
Какво представлява червеното зеле?
Зеленчукът е от семейство Brassicaceae oleracea, което включва също броколи, карфиол и брюкселско зеле. Неговият цвят идва от два основни източника: нивата на рН на почвата и антоцианините, които придават този богат пигмент.
Червеното зеле е универсално растение и може да се отглежда през цялата година. Въпреки че има само един основен сорт червено зеле, то може да се намери в различни форми – например прясно и кисело.
Произход
Червеното зеле се култивира от хиляди години в Европа, като най-популярно е било в Древен Рим и Гърция. Сега се отглежда в северните части на Европа, Северна Америка, Азия и Африка. Заради лечебните си свойства често се е използвало за лечение на храносмилателни проблеми и възпаления.
Днес червеното зеле е популярна съставка в много кухни по света заради интересния си цвят, уникален вкус и многобройни ползи за здравето, за които ще разберете в следващите редове.
Хранителен състав
В 100 г червено зеле се съдържат следните макро- и микронутриенти:
- Калории: 31 kcal
- Нетни въглехидрати: 5,3 г
- Фибри: 2,1 г
- Захар: 3,8 г
- Белтъчини: 1,4 г
- Натрий: 27 мг
- Витамин C: 57 мг
- Витамин K: 38,2 мкг
- Манган: 0,2 мг (9% DV)
- Витамин А: 55,8 мкг
- Калий: 243 мг
- Фолат: 18 мкг
- Желязо: 0,8 мг
- Калций: 45 мг
- Магнезий: 16 мг
Какви ползи има консумацията на червено зеле?
Списъкът с ползи за здравето от включването на червено зеле диетата може да бъде много дълъг. Вижте повече за полезните му ефекти върху имунната система, храносмилането, сърдечно-съдовото здраве и превенцията на рак.
Укрепва имунната система
Червеното зеле съдържа много витамин С, решаващ антиоксидант за силна имунна система. Имунитетът е изключително уязвим към оксидантния баланс, тъй като неконтролираното производство на свободни радикали може да наруши неговата функция.
Антиоксидантите обаче са перфектните защитни механизми за имунната система. Освен това витамин С е важен за образуването на колаген, който поддържа клетките ни здрави.
Допълнително червеното зеле съдържа витамин А, който е полезен за здравето на очите, имунната функция и растежа на клетките. Витамин А действа и като антиоксидант и поддържа здрава кожа.
Riva Collins –
It’s no secret that the digital industry is booming. From exciting startups to need ghor fore global and brands, companies are reaching out.
Obila Doe –
The goodness of rolled wholegrain oats are combined with a variety of tangy organic berries, and baked into crispy clusters that are as nutritious.